Liebes Brautpaar,
Die Zeiten, in denen Hochzeitsessen aus traditionellen Fleischgerichten bestand, sind längst vorbei. Heutzutage entscheiden sich immer mehr Paare für vegane oder vegetarische Hochzeitsmenüs, die nicht nur umweltfreundlich sind, sondern auch alle Gäste kulinarisch begeistern. Egal ob ihr euch aus ethischen Gründen, für die Umwelt oder einfach aus Liebe zu köstlichen pflanzlichen Gerichten für ein veganes oder vegetarisches Menü entscheidet – die Möglichkeiten sind endlos und köstlich. In diesem Beitrag möchten wir euch inspirieren und zeigen, wie ihr ein modernes Hochzeitsmenü gestaltet, das allen schmeckt und niemanden ausschließt.
Menügestaltungstipps…
Kennt eure Gäste…
Stellt sicher, dass ihr die Ernährungsgewohnheiten und Allergien eurer Gäste kennt, um ein Menü zu erstellen, das für alle geeignet ist.
Saisonale und lokale Zutaten…
Wählt saisonale und lokale Zutaten für frische und geschmackvolle Gerichte.
Kreative Präsentation…
Die Präsentation ist ebenso wichtig wie der Geschmack. Verwendet kreative Servierideen, um eure Gerichte hervorzuheben.
Der Empfang…
Kreative pflanzlichen Variationen…
Beginnen wir mit dem Empfang.
Fingerfood und Canapés sind perfekt, um die Geschmacksknospen eurer Gäste zu wecken. Wie wäre es mit Mini-Avocado-Toast, gefüllten Datteln mit Mandelcreme oder kleinen Gläsern mit veganem Ceasar-Salat? Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch unglaublich schmackhaft.
Die Vorspeise…
Eine Reise der Aromen…
Für die Vorspeise könnt ihr eine Palette von Aromen anbieten. Eine cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und gerösteten Kürbiskernen, ein frischer Salat mit saisonalen Zutaten oder ein Carpaccio aus marinierten Zucchini und Rucola sind nur einige der unzähligen Möglichkeiten. Diese Gerichte sind nicht nur leicht und lecker, sondern auch eine wunderbare Einführung in das Hochzeitsmenü.
Das Hauptgericht…
Zufriedenstellende Vielfalt…
Das Hauptgericht ist der Star des Abends. Wie wäre es mit einem herzhaften Risotto mit wilden Pilzen, einer köstlichen Lasagne mit gegrilltem Gemüse und veganem Käse oder einem Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse und einem Zitronen-Tahini-Dressing? Diese Gerichte sind nahrhaft, sättigend und werden garantiert auch die Fleischliebhaber unter euren Gästen beeindrucken.
Die Beilagen sollen farbenfroh und vielfältig sein…
Beilagen sind eine großartige Möglichkeit, Farbe und Vielfalt auf den Teller zu bringen. Denkt an geröstete Süßkartoffeln mit Rosmarin, einen lebhaften Gemüse-Couscous oder frische Sommerrollen mit einer Erdnuss-Dip-Sauce. Diese Beilagen ergänzen nicht nur das Hauptgericht, sondern bieten auch für jeden Geschmack etwas.
Das Dessert…
Süße Verführung…
Zum Abschluss darf ein unwiderstehliches Dessert nicht fehlen. Veganes Schokoladenmousse, ein erfrischendes Sorbet mit saisonalen Früchten oder ein klassischer Apfelstrudel mit Vanillesauce sind perfekte Optionen, um eure Hochzeitsfeier süß abzurunden. Diese Desserts sind so köstlich, dass niemand vermuten würde, sie seien vegan oder vegetarisch.
Weitere DIY-Rezepte…
Natürlich könnt ihr auch selbst ein wundervolles Hochzeitsmenü zaubern. Rezepte und Inspirationen findet ihr am besten auf Koch-Blogs. Wir möchten euch dennoch eine kleine Inspiration mit auf den Weg geben:
Vegane Bruschetta…
- 1 Baguette, in Scheiben geschnitten
- 4 reife Tomaten, gewürfelt
- 1 Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Knoblauch, fein gehackt
Anleitung:
- Baguette vorbereiten: Das Baguette in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Bei 180°C etwa 5-10 Minuten rösten, bis die Ränder golden und knusprig sind.
- Tomatenmischung zubereiten: In einer Schüssel die gewürfelten Tomaten, Basilikum, Olivenöl und Balsamico-Essig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für einen zusätzlichen Geschmackskick ein wenig fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Bruschetta belegen: Die gerösteten Baguette-Scheiben mit der Tomatenmischung belegen. Sofort servieren, um zu verhindern, dass das Brot zu weich wird.
Gefüllte Champignons…
- 12 große Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Tasse gehacktes Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini)
- 1/4 Tasse Brotkrumen
- 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Champignons vorbereiten: Stiele der Champignons entfernen und fein hacken. Hutinnenseiten mit einem Löffel leicht aushöhlen.
- Füllung zubereiten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Champignonstiele anbraten, bis sie weich sind. Gehacktes Gemüse hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Vom Herd nehmen und Brotkrumen sowie Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Champignons füllen und backen: Die Champignonhüte mit der Gemüsemischung füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis die Champignons weich und die Füllung goldbraun ist.
Gemüsesticks mit Hummus…
Obwohl Hummus und Gemüsesticks üblicherweise als Vorspeise oder Snack dienen, können sie mit einer kreativen Präsentation und einer Vielfalt an Gemüsesorten auch eine erfrischende, leichte Nachspeise bilden, besonders für eine Hochzeit, bei der Leichtigkeit und Gesundheit im Vordergrund stehen.
Zutaten für den Hummus:
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgespült und abgetropft
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Paprikapulver oder gemahlener Kreuzkümmel
Anleitung:
- Hummus zubereiten: Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver oder Kreuzkümmel abschmecken.
- Gemüsesticks vorbereiten: Eine Auswahl an frischem Gemüse wie Karotten, Gurken, Paprika und Sellerie in Sticks schneiden.
- Servieren: Den Hummus in eine schöne Schale geben und die Gemüsesticks daneben anrichten. Für eine Hochzeit kann die Präsentation durch die Verwendung von dekorativen Schalen und Platten noch verfeinert werden.
Diese Rezeptideen bieten eine wunderbare Grundlage, um eure Hochzeit mit selbstgezauberten, liebevollen Details zu bereichern. Jedes Gericht kann nach persönlichem Geschmack angepasst und durch andere Zutaten erweitert werden, um es noch spezieller zu machen.
Euer BeBright Team
